A tökéletes lávatorta recept

Nem akarok senkit se győzködni arról, hogy ez csak egy clickbait cím, úgyhogy kezdjük is el.

Ha valaki nem tudná, a szuflé vagy lávatorta az a kis sütemény, amit éttermekben jó drágán árulnak, jelezni kell negyed órával előtte, hogy ezt kéred, és kapsz mellé valami puccos díszítést meg fagylaltot. Tudjátok, ami kívül szilárd, belül folyós. Azt hitted, hogy ez valami nagy ördöngösség? Hát nem. Hogy drága? Nem. Alapanyag kell hozzá (értsd: vaj, liszt, cukor, tojás), plusz egy tábla étcsoki.

A minap az instagram oldalamon osztottam meg egy videót arról, hogyan kell megkezdeni ezt a süteményt, illetve pár évvel ezelőtt is posztoltam róla. Azonban ma lerántom a leplet és elárulom a NAGY TITKOT.

Annak idején a recept, amivel próbálkoztam, sehogy sem akart sikerülni, és mint kiderült azért, mert nem írta le rendesen, hogy mégis milyen formába kell beletenni a folyós tésztát. Mert nem mindegy, mekkora. Ez volt az a recept: http://www.cookta.hu/20170301-lava-suti-recept-csokoladebomba-aminek-nem-lehet-ellenallni

Lényegében mindent úgy kell csinálni, ahogy itt leírja, vagyis a csokit megolvasztjuk a vajjal, a tojást a cukorral habosra verjük, hozzáöntjük a lisztet, majd a csokis-vajat is. Na, de! Ír egy ilyet: Négy muffin- vagy szufléformát kikenünk vajjal. A muffinforma érthető, de a szuflé? Amit annak idején vettem szufléforma, az jóval nagyobb volt, mint egy muffinforma. Úgyhogy, ha szeretnétek, hogy úgy sikerüljön, ahogy a videón, az alábbit ajánlom:

Vegyetek szilikon muffinformákat. Ezeket kenjétek meg egy kis vajjal, majd hintsétek meg cukorral. Nem kell nagyon, csak érje az egész felületet - ez azért kell, hogy kicuppanjon belőle a süti. Nekem általában hét darab szokott elég lenni a tésztához, szóval a receptben írt négyes számot nem is értem. A kikevert tésztád ennyibe pont elég lesz. Én nem szoktam totál telerakni a formákat, de nyugodtan lehet a tetejéig úgy, hogy 1-2 cm maradjon, de tényleg, annyit meg addig tegyétek, amíg el nem fogy a tészta, a többit meg le lehet nyalni a spalettáról. :)

A recept továbbá írja, hogy 10-11 percig kell sütni. Oké, de hogy állítsuk be a sütőt? Légkeveréses vagy alul-fölül sütés? Én ezt a kettőt szoktam csak használni, és a következő a tapasztalat: 11 perc légkeveréses vagy 12 perc alul-felül sütés. A legújabb videón látszik, ha megfigyelitek, hogy a süti alján (ami a teteje) már egy kicsit kijött a csoki, mert nem sült meg egészen, a közepe is folyósabb, így szerintem a 11 perc helyett a 12 lesz a nyerő. A légkeveréses inkább szárít, így abból azért elég a 11 perc.

Remélem, így már sikerülni fog nektek is, és senki nem fogja ezt valami luxus sütinek vélni, mivel sütéssel együtt kb. 25 perc alatt elkészül. Nagyon egyszerű, nem kell hozzá semmi extra dolog és irtó finom!

Ha sikerült (vagy ha nem), írjátok meg - de azt is, ha esetleg eddig más tökéletes receptetek volt rá, az is érdekelne!

Őszi édességek III.

Úgy érzem, idén az ősznek két arca van: az esős, ködös, nyirkos borongós és a napsütötte majdnem-színes. Nem tudom, nálatok mi a helyzet, de itt a Velencei-tónál alig őszülnek a fák - bár addig se kell gereblyézni. Arról se feledkezzünk meg, hogy szeptemberben milyen meleg volt, szinte nyár. Emiatt elég nehezen hangolódtam rá idén az őszre, de talán a süteményekkel sikerül belerázódnom.

Most egy olyan édességet hoztam, amit eddig csak egyszer, tavaly nyáron készítettem el. Szeretem a magyarosabb almás pitéket is, de a rácsos pite a felkockázott fahéjas almadarabokkal nálam mindent visz. Idén ősszel is szeretném megcsinálni.

Mint az a képen is látható, a tészta enyhén megrepedt a szélénél, érdemesebb szerintem jobban ráhúzni a sütés előtt. A tésztacsíkokkal lehet játszani, aki ügyes és kreatív, csinálhat rá mindenféle formákat. Ízre nagyon finom!

 

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 1+1 tojás
• 1 kg alma
• 60 g cukor/eritrit
• 1 tk fahéj
• 1 ek keményítő

1. A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, majd ehhez jön egy tojás és mindezt összegyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

2. Az almákat meghámozzuk, darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét, hozzáadjuk a keményítőt és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

3. A hűtőből kivesszük a tésztát, és annak a háromnegyedét kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Villával megszurkáljuk, majd 200 fokon 15 perc alatt megsütjük (alul-felül sütés).

4. Ha megsült, ráhalmozzuk a tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk és 1 cm-es csíkokat vágunk belőle, amivel berácsozzuk a pite tetejét. Ezt lehet sűrűbben, ritkábban, átlósan, keresztbe, ahogy tetszik. (Ha marad még tészta, azokat később is kisüthetjük, nagyon finom csak úgy eszegetni is.)

5. A másik tojást felverjük és megkenjük vele az egészet. Mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 20 percre (alul-felül sütés).

6. Ha kész, megvárjuk, míg kihűl, aztán porcukorral meghintjük.

Téli édesség I.

Régen volt már receptes poszt, és mivel megígértem magamnak, hogy idén több lesz, ezért is jöttem most a legújabb kedvencemmel, a mákos guba muffin receptjével. Ha szereted a mákos édességeket, és szeretnél valami gyorsat összedobni, amikor jönnek a vendégek, akkor ez a te sütid!

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Avilda (@avilda27) által megosztott bejegyzés, Febr 1., 2020, időpont: 5:15 (PST időzóna szerint)

Hozzávalók:

A gubához:
- 4 db kifli
- 2 ek kristálycukor
- 4 dl tej (nálam növényi tej)
- 10 dkg darált mák

A krémhez:
- 4 db tojássárgája
- 2 ek liszt
- 2 ek kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 dl tej (nálam növényi tej)
- baracklekvár

Tetejére:
- 4 db tojásfehérje
- 1 ek kristálycukor


1. Felkarikázzuk a kiflit. A tejet a cukorral felmelegítjük egy kis tálban, de forrnia nem kell, a lényeg, hogy a száraz hozzávaló összeolvadjon a folyékonnyal. Ha kész, ráöntjük a kiflire, majd a darált mákot is, és az egészet alaposan összekeverjük, félretesszük.

2. Egy kisebb edényben csomómentesre keverjük a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet, majd apránként hozzáadjuk a tejet. Én robotgéppel műveltem mindezt, de úgy a tejem habos lehet. Nem tudom, hogy a növényi tej miatt-e, de így sikerült. Ez sem gond, mert utána ez eltűnik, de szerintem érdemes inkább kézi habverővel elkeverni mindezt. Ha ez megvan, alacsony lángon főzzük meg a krémet, amíg sűrű nem lesz. Ez akár tíz-húsz percbe is beletelhet, de ne tegyétek nagyobb hőfokra, mert akkor odaég a krém.

3. Amíg erre várunk, a muffinformát elővesszük, és a kis papírokat elhelyezzük benne. Ezekbe tesszük a mákos gubát. Elég a feléig, ugyanis én majdnem tele tettem, és a végén nem fért rá a krém. De akár lehet úgy is, hogy guba+krém+guba, ahogy csak szeretnéd. A gubára jön az elkészült krém, majd a lekvár. Nagyon pikáns ízt ad neki.
Ha pedig szeretnénk, akkor a megmaradt tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, és ezt is rákanalazzuk a tetejére.

4. Légkeveréssel 180 fokra melegítjük a sütőt, majd 15 percre betesszük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Őszi édességek II.

Igaz, már vége a szeptembernek, amikor kezdődik az iskola és lehűl a levegő, vagy az októbernek, amikor minden narancs, sárga és barna színekben pompázik, sőt még az elterjedő Halloweenen is túl vagyunk, és a plázákban, bizonyos üzletekben ott tündököl a karácsonyi dekoráció, számomra az ősznek még sincs vége (legalábbis nem november feléig), így hoztam egy újabb, szerintem őszre való édességet. Ez nem más, mint a fahéjas csiga, amit még molyon ajánlottak, hogy ezt készítsem el. A család, barátok imádták, anyukám kikényszerítette, hogy még egy adagot süssek, szóval ezt a receptet tényleg csak ajánlani tudom!

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Fahéjas csiga, az őszi évszak legjobbja! #fahéjascsiga #fahéj #csiga #édesség #cinnamon #lazysaturday #végrejólhasználtamazélesztőt

Avilda (@avilda27) által megosztott bejegyzés, Okt 12., 2019, időpont: 9:10 (PDT időzóna szerint)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
Egy bögre tej (nálam növényi tej)
3 ek cukor (+ az élesztőhöz másfél)
1 csipet só
2 db tojás sárgája
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
10 dkg olvasztott vaj
2 csapott ek őrölt fahéj
15 dkg porcukor

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Aki nem tudná (mint én), annak részletesebben is leírnám ezt: egy bögrébe tejet öntesz, megmelegíted, elkavarod benne a cukrot, majd belemorzsolod az élesztőt. Ezt megint elkevered, aztán tizenöt percre félreteszed. Akkor jó, ha feljött a tejes élesztőd.
2. A liszthez adjuk a cukrot, a sót, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.
3. Begyúrjuk a tésztát, jól megdolgozzuk, és kb 1 órát meleg helyen, konyharuhával letakarva kelesztjük. Akkor jó, ha a tészta már legalább a kétszeresére dagadt!
4. Az elkészült tésztát 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Nekem ez nem nagyon sikerült, inkább lett egy hosszú, ovális alakja, de így is lehetett vele dolgozni.
5. Megkenjük az olvasztott vajjal, a porcukrot a fahéjjal összekeverjük, majd ezzel is megszórjuk. Nyugodtan tegyünk rá jó sokat, a vajat se sajnáljuk!
6. Szorosra felcsavarjuk a tésztát, majd 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk. Végül sütőpapírral bélelt nagy tepsibe tesszük ezeket.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, addig hagyjuk is pihenni a tésztát. 25-30 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: nekem elég sok karika lett, ami nem fért ki egy tepsibe, azonban amíg vártam, hogy megsüljön az első adag, a második még jobban megkelt. Ez nem volt gond, de figyeljetek rá, hogy ezek nagyobbak lesznek, és olyan sokáig nem is kell sütni. Szerintem mínusz öt perccel számoljatok.

Jó étvágyat!

Őszi édességek I.

Ebben a hónapban nem volt még ősszel kapcsolatos poszt, ezért gondoltam, elkezdem veletek megosztani azokat az recepteket, amik az alapanyagai miatt őszi édességnek nevezhetőek. A legelső poszt a legegyszerűbb, de az egyik legfinomabb kedvencemről fog szólni, ami nem más, mint a töltött sült alma.

Egy hallmarkos filmben készítettek ilyet, és egyből felkaptam rá a fejem. Aztán mondták mások is, hogy ez nagyon finom, adjak neki egy esélyt. Biztosan finom a sima sült alma is, de a töltelékkel együtt szerintem kiváló desszert. Miután megsült, hütőben tárolható, és akár másnap hidegen, vagy felmelegítve is ugyanolyan finom.

Saját kép

Hozzávalók:
alma
zabpehely
mandula, kesudió, mogyoró mix (amit csak akarsz)
méz


1. Az almák csutkáját és a közepét kivágjuk úgy, hogy alulról felfele szélesedjen.
2. A tölteléknek való nagyobb magvakat (pl. mandula, dió) összevágjuk apróbb darabokra, aztán a zabpehellyel összekeverjük.
3. Az almákat egy kisebb tepsibe tesszük, teheünk alá sütőpapírt is, mert le fog folyni belőle a szirupos méz. Megtöltjük a töltelékkel, majd leöntjük egy-egy kanál mézzel.
4. Légkeveréses álláson 180 fokon 30 percig sütjük.
5. Amint kész, fogyasztható.


(Az eredeti receptet innen néztem: https://www.nosalty.hu/recept/toltott-sult-alma)